Сила корня: почему батат заслуживает место на вашей кухне
Батат, или сладкий картофель, — продукт, который всё чаще появляется на прилавках. Он внешне напоминает обычную картошку, но его вкус — мягкий, слегка сладковатый, а польза — значительно выше.
Чем батат отличается от картофеля
Главное отличие — в составе углеводов. Батат содержит медленные углеводы и клетчатку, которые не вызывают резкого скачка сахара в крови. Поэтому его можно употреблять даже при инсулинорезистентности или контроле веса.
Кроме того, в нём больше антиоксидантов, особенно бета-каротина — предшественника витамина А, который отвечает за зрение и здоровье кожи.
Полезные свойства
-
укрепляет иммунитет благодаря витамину С;
-
поддерживает сердце и мышцы (калий и магний);
-
улучшает пищеварение;
-
способствует снижению воспалений в организме.
Для спортсменов батат — отличное топливо: он насыщает надолго и не вызывает тяжести.
Как готовить
Батат универсален: его можно запекать, варить, жарить, добавлять в супы и салаты. Особенно вкусен он в виде пюре с каплей оливкового масла и морской соли.
А если нарезать ломтиками, сбрызнуть маслом и запечь с розмарином — получится отличная альтернатива картофельным долькам.
Интересный факт
В Японии батат считается «овощем долголетия». Там его используют даже в десертах: делают мороженое, кремы и сладкие рулеты.